Flammlachs grillen – traditionell nach finnischer Art

Flammlachs grillen ist eine traditionelle skandinavische Art der Lachszubereitung. Dabei wird eine ganze Lachshälfte auf einem Brett befestigt und langsam in der Nähe des Feuers gegart. In Finnland ist diese Zubereitungsart als Loimulohi bekannt. Durch die schonende Hitze und den Rauch erhält der Lachs sein typisches Aroma.

Wer Flammlachs selber machen möchte, braucht neben einem guten Lachsfilet vor allem ein passendes Flammlachsbrett und eine sichere Halterung für die jeweilige Feuerstelle. Für Grillrost, Feuerschale, Grillplatte, Lagerfeuer und Gasgrill gibt es unterschiedliche Systeme.

Passende Flammlachs Systeme, Bretter und Halterungen finden

Flammlachs grillen – unsere Zubereitungsempfehlung

Das richtige Flammlachsbrett und die passende Halterung

Für die Zubereitung benötigen Sie ein geeignetes Flammlachsbrett und eine Halterung, die zu Ihrer Grill- oder Feuerstelle passt. Das Brett sollte ausreichend groß sein, damit das komplette Lachsfilet sicher darauf befestigt werden kann.

Je nach Einsatzbereich unterscheiden sich die Befestigungssysteme. Eine Übersicht über unsere Lösungen für Grillrost, Feuerschale, Grillplatte, Lagerfeuer und Gasgrill finden Sie auf unserer zentralen Seite für Flammlachs Systeme .

Den Lachs vorbereiten

Verwenden Sie möglichst eine ganze Lachshälfte mit Haut. Frischer Lachs lässt sich besonders gut verarbeiten. Tiefgekühlter Lachs ist ebenfalls geeignet, sollte jedoch vollständig aufgetaut und vorsichtig behandelt werden, da das Fleisch nach dem Auftauen weicher sein kann.

Vor der Zubereitung kann der Lachs einige Zeit im Kühlschrank gekühlt werden. Dadurch wird das Filet fester und lässt sich leichter auf dem Flammlachsbrett befestigen.

Flammlachs richtig würzen

Für einen klassischen Flammlachs reichen Salz, Pfeffer und etwas Zitronen- oder Limettensaft aus. Würzen Sie das Filet gleichmäßig und lassen Sie die Gewürze kurz einziehen.

Je nach Geschmack können zusätzlich Kräuter oder Gewürzmischungen verwendet werden. Wichtig ist, dass die Würzung den Eigengeschmack des Lachses unterstützt und nicht überdeckt.

Den Lachs auf dem Flammlachsbrett befestigen

Legen Sie die Lachshälfte mit der Hautseite auf das Brett und befestigen Sie den Fisch mit der vorgesehenen Haltespange beziehungsweise dem Haltesystem. Der Lachs muss sicher sitzen und darf sich während des Grillens nicht vom Brett lösen.

Achten Sie darauf, dass das Brett und die Halterung korrekt montiert sind, bevor Sie den Lachs an die Feuerstelle bringen.

Die richtige Temperatur beim Flammlachs grillen

Flammlachs wird nicht direkt in die stärkste Hitze gestellt. Entscheidend ist ein ausreichend großer Abstand zwischen Fisch und Feuer. Der Lachs soll langsam und gleichmäßig garen.

Als praktische Orientierung kann die sogenannte Handregel dienen: Halten Sie Ihre Hand ungefähr auf Höhe des Lachses in Richtung Feuer. Wenn die Hitze mehrere Sekunden gut auszuhalten ist, befindet sich der Fisch in einem geeigneten Temperaturbereich. Wird die Hitze unangenehm stark, sollte der Abstand zum Feuer vergrößert werden.

Flammlachs am Feuer richtig positionieren

Platzieren Sie das Flammlachsbrett so, dass der Fisch gleichmäßig von der Hitze erreicht wird. Je nach Flammlachs System können Neigung und Position des Brettes angepasst werden.

Kontrollieren Sie den Lachs während des gesamten Grillvorgangs regelmäßig. Die Hitze eines offenen Feuers verändert sich fortlaufend, deshalb kann es notwendig sein, den Abstand oder die Ausrichtung des Brettes zwischendurch zu korrigieren.

Wann ist der Flammlachs fertig?

Die genaue Garzeit hängt von der Größe und Dicke des Lachsfilets sowie von der Hitze der Feuerstelle ab. Flammlachs wird langsam gegart und sollte innen saftig bleiben.

Für eine sichere Kontrolle empfiehlt sich die Messung der Kerntemperatur. Ein gut gegarter Lachs sollte eine Kerntemperatur von etwa 60 °C erreichen.

Beilagen zu Flammlachs

Zu Flammlachs passen besonders gut Kartoffeln, gegrilltes Gemüse, Salate und Brot. Als Saucen eignen sich beispielsweise Honig-Senf-Sauce, Kräutersauce oder eine leichte Dill-Sauce.

Flammlachs selber machen – vom Brett bis zur Feuerstelle

Entscheidend für einen gelungenen Flammlachs sind ein gutes Lachsfilet, eine gleichmäßige Hitze und ein passendes System für die vorhandene Feuerstelle. Mit der richtigen Halterung lässt sich das Flammlachsbrett sicher positionieren und während der Zubereitung an die Hitze anpassen.

Wenn Sie noch das passende System benötigen, finden Sie bei uns Flammlachsbretter und Halterungen für unterschiedliche Grill- und Feuerstellen.

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